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美食寻踪异国他乡 邂逅印度美食
作者:印度之窗  发布日期:2016-10-15 16:00  被围观:次 
摘 要:
今年春节,我们全家选择了到印度旅行。在异国他乡,我们品尝到的是完全与国内迥异的食物,留下了非常深刻的印象。 在印度,最常见的餐食叫做THALI,相当于国内的快餐,就是在不锈钢餐格里放好几种不同口味的咖喱,如西红柿土豆咖喱,鹰嘴豆茄子咖喱,有的口

  

今年春节,我们全家选择了到印度旅行。在异国他乡,我们品尝到的是完全与国内迥异的食物,留下了非常深刻的印象。
 
在印度,最常见的餐食叫做THALI,相当于国内的快餐,就是在不锈钢餐格里放好几种不同口味的咖喱,如西红柿土豆咖喱,鹰嘴豆茄子咖喱,有的口味偏辣,有的偏咸,此外有的店铺还会加上原味酸奶和加了糖与饭粒的奶布丁,主食则是米饭和烙饼,无论是咖喱还是主食吃完都是可以续添的。一般针对本地人供应的店铺价格在一份四元左右,针对游客的店铺则要十到二十元。
 
印度人信仰各种教派,其中又以信奉印度教的人最多,印度教食素,所以在印度,肉食并不常见。但我们在德里负有盛名,甚至上过BBC和《时代周刊》的一家百年老店尝到了大名鼎鼎的招牌菜烤羊腿,羊肉又细又嫩,虽然加了很多香料暴腌和烤制,但完全没有遮盖羊肉本身的香味,淋上一点新鲜的柠檬汁,没有半分膻气,分量十足,三个人吃到撑,价格是非常划算的八十五元。
 
南印度靠海,所以食物与印度其他地方有较大的区别,如白色的圆形米糕,大半个巴掌大小,松软微甜,可以在酸奶里滚着吃。而南印最有代表性的食物DOSA,其实就是一张薄脆如纸的大米饼,中间根据个人的需要放置不同的馅心,一般以土豆泥为主,入口即化,是很多不习惯印度餐的国人首选。
 
另一种也非常受到国人欢迎的蔬菜煎饼则由切成小丁的西红柿、卷心菜、豌豆粒和原粒的黑胡椒颗粒加上大量的香料烤制,喷香扑鼻,诱人食指大动。而与南印餐食配套的当地风味蘸酱则一般有两种,绿色的是青椒酱,白色的是椰子酱,里面有原粒的椰子颗粒,非常有嚼劲,也特别的原汁原味。
 
当然印度的餐食还有许多品种,我们时间有限,也不能一一都尝试到,如白色的乳制品LASSI,是印度最常见的街头饮品,介于老酸奶和奶昔之间,其实就是把原味的厚厚的如豆腐一般的酸奶放在容器里,加入一定比例的水、白糖和水果、坚果以后搅拌而成,非常浓郁醇厚;还有印度人每天必须喝上几杯的CHAI,其实就是红茶煮开加牛奶,小小的一杯,香气袭人,且非常提神。

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